O melhor cachorro-quente do Rio de Janeiro

Quinta, 19:30 - Deli 43 / Pavelka - Rio de Janeiro, RJ

Foi sem muita surpresa que vi o cachorro-quente da Pavelka ser eleito o melhor do Rio pelo Guia Comer & Beber da Vejinha. Ele vem no pão de leite nas versões salsicha de frango, suína, branca ou de vitela, mas o bom mesmo é esse aí da foto, com linguiça.

Quinta, 19:40 - Deli 43 / Pavelka - Rio de Janeiro, RJ

Tudo é de fabricação própria na Pavelka, que é uma delicatessen famosíssima original de Petrópolis, parada tradicional para todos que vão visitar a serra. O pão é ligeiramente crocante por fora e saborosamente macio por dentro, onde se alojam generosamente estas 3 linguiças bem fininhas, também produzidas na região serrana e condimentadas no ponto certo.

Quinta, 20:15 - Deli 43 / Pavelka - Rio de Janeiro, RJ

Para acompanhar, outra pedida original de Petrópolis é o chope Cidade Imperial, nas versões claro e escuro, ou em garrafa. Está longe de ser uma cerveja especial ou artesanal, mas é muito superior a qualquer cerveja industrial de grande escala, tem mais sabor e é feita com puro malte. A clara é estilo premium american lager e a escura é schwarzbier.

Cachorro-quente de linguiça + chope claro + chope escuro

O verdadeiro escritório da cerveja

Sexta, 20:00 - Empório Bierboxx - Rio de Janeiro, RJ

Abriu no Rio o Empório Bierboxx, que não é exatamente um bar, apesar de ser... Eu explico. Bierboxx é um serviço de venda de cervejas especiais, nacionais e importandas, onde você encomenda pela internet e recebe em caixas de material reciclável, de diversos formatos, que você pode reutilizar para outros fins. Daí o nome: bier + box. Semana passada eles inauguraram na sede deles aqui no Rio um espaço onde você pode ir com seus amigos, tomar sua cerveja gelada, montar uma degustação, comprar cerveja, reservar para uma reunião.

Sexta, 21:00 - Empório Bierboxx - Rio de Janeiro, RJ

A variedade de cervejas me impressionou, é bem grande, todas especiais, de excelente qualidade, vindas de 15 países dieferentes. Essas aí de cima são da Inglaterra (Fuller's London Porter), Minas Gerais (Falke Estrada Real) e Estados Unidos (Brooklyn India Pale Ale e Anderson Valley India Pale Ale).

Sexta, 21: 30 - Empório Bierboxx - Rio de Janeiro, RJ

Para acompanhar as cervejas eles servem também uns petiscos interessantes. Pedimos bolinhos de siri com chutney de caju (diferente, doce e bem gostoso), que harmonizei com esta Bamberg Tcheca, feita pelo amigo mestre cervejeiro carioca Botto em uma cervejaria do interior de São Paulo. Dá pra ver que eu estou bem feliz, né?

Sexta, 22:00 - Empório Bierboxx - Rio de Janeiro, RJ

O chutney de caju fez sucesso. Essa é a nossa segunda porção, que a Lu Tavares, cervejeira da FemAle Carioca, harmonizou com uma Bamberg Alt. Altbier é um estilo alemão de cerveja que não é tão comum de encontrar, leve e de excelente qualidade.

Fuller's London Porter + Falke Estrada Real + Brooklyn India Pale Ale + Anderson Valley India Pale Ale + Bamberg Tcheca + Bamberg Alt + bolinho de siri com chutney de caju

Seis chopes diferentes e alguns inéditos no Rio

Sexta, 22:30 - Boteco Colarinho - Rio de Janeiro, RJ

O Rio sempre deu mais preferência ao chope do que à cerveja de garrafa, mas não temos diversidade de estilos. Ou melhor, não tínhamos. Há um mês abriu em Botafogo o Boteco Colarinho, o único bar com seis torneiras de chope, todas com estilos diferentes. Do pilsner Brahma ao artesanal München Hell Botto Bier, produzido em Barra do Piraí, interior do Estado do Rio. Note que a chopeira vem de cima, do segundo andar, diretamente da camara fria onde ficam armazenados os barris. Detalhe inédito que garante chope sempre fresco e na temperatura certa.

Sexta, 22:30 - Boteco Colarinho - Rio de Janeiro, RJ

Outra novidade, além dos seis estilos diferentes de chope sempre à disposição, é a introdução de chopes que nunca tinham sido apresentados aos cariocas. Como este Bamberg Rauchbier, de Votorantim, interior de São Paulo, ganhador de vários prêmios internacionais. Este ano foi eleito the World's Best Flavoured Lager no World Beer Awards. Chope defumado, com aroma de churrasco e delicioso, de drinkability excelente. Tanto que, apesar de ser um chope "convidado" (nem está no cardápio) e de sabor totalmente incomum, o barril de 50 litros durou poucos dias. Esse aí da foto foi o primeiro de uma série que eu tomei. Afinal, não é sempre que temos um chope rauchbier no Rio.

Sexta, 23:30 - Boteco Colarinho - Rio de Janeiro, RJ

Para hamonizar com o Bamberg Rauchbier, que vai bem com churrasco, feijoada, carne de porco, grelhados e carne vermelha, pedi esse lombo suíno que estava espetacular. Aliás, outro ponto de destaque do Boteco Colarinho é a comida. Meus petiscos preferidos são pastel de feijoada, empada de camarão e bolinho de estrogonofe, que é ótimo. Estou descobrindo cada vez mais que cerveja tem muito mais possibilidades de harmonização do que o vinho, porque apresenta uma gama menos limitada de aromas e sabores. Além de ser bem mais informal e adequada ao nosso clima. Você só precisa descobrir o estilo certo de cerveja para cada prato, ou vice-versa. Pode experimentar sem medo. Cerveja especial sempre cai muito bem.

Saúde!

Chope Bamberg Rauchbier + chope artesanal München Hell Botto Bier + bolinho de estrogonofe + pastel de feijoada + lombo suíno

Randy Mosher, quem diria, acabou na Praça da Bandeira!

Segunda, 21:45 - Petit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

Esse cara de cabelos brancos aí de cima (não eu, o outro) é o Randy Mosher, cervejeiro boa praça, autor de importantes livros sobre cerveja e designer dos bons. Foi ele quem fez os rótulos da mais diferente das cervejas brasileiras da atualidade, a excepcional Colorado. Aliás, devemos essa visita ao Marcelo Carneiro, da Colorado, que trouxe Mr. Randy ao Brasil.

Segunda, 22:30 - Petit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

Randy veio ao Rio encontrar a galera da ACervA Carioca, que faz cerveja caseira e é fã do cara. O encontro rolou na maior descontração, na calçada em frente ao Petit Paulette, esse simpático boteco de jeitão simples e comida despretenciosamente maravilhosa. Por falar nisso, ofereci um bolinho de feijoada para o Randy, que adorou. Se você for ao Paulette, não perca o bolinho de feijoada, que é uma delícia.

Segunda, 22:45 - Petit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

Como vocês podem ver, cerveja caseira de altíssima qualidade, e de diversos estilos, não faltou nem um momento. Fora as raríssimas cervejas americanas que o Randy trouxe e dividiu com a gente.

Segunda, 23:30 - Petit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

Esse daí é o chopp Botto Bier München Hell, estilo munich Helles, do meu professor de cerveja caseira Leonardo Botto.

Segunda, 23:45 - Paetit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

Como cerveja e queijo foram feitos um para o outro, quem esteve por lá foi a Mônica Pessoa, uma das mais respeitadas profissionais do mercado de queijos no Brasil, nos presenteando com uma harmonização estupenda. Um dos pontos altos foi o queijo montanhês, que é um dos orgulhos da produção queijeira nacional.

Terça, 00:20 - Petit Paulette - Rio de Janeiro, RJ

A noite não podia terminar sem uma foto pra registrar a passagem histórica do Randy Mosher pelo Rio, que agora é da galera.

Abração, Mr. Randy!

Cervejas caseiras + cervejas americanas + bolinho de feijoada + queijo montanhês

As melhores cervejas comerciais dos EUA

Saiu o ranking 2010 da revista Zymurgy, publicação da American Homebrewers Association, com as melhores cervejas comerciais à venda nos Estados Unidos. A lista é feita a partir das 20 cervejas favoritas de cada leitor. A única regra é que a cerveja seja vendida em algum ponto dos EUA. A vencedora pelo segundo ano consecutivo foi a Russian River's Pliny the Elder, de Santa Rosa, na Califórnia. Cerveja que, infelizmente, eu nunca tinha ouvido falar. Digo infelizmente porque, vendo a lista (que tem mais de 50 cervejas e 25 cervejarias), fica claro que aqui no Brasil, apesar do avanço espetacular de alguns bravos e dedicados desbravadores da cultura cervejeira brasileira, ainda estamos muito atrasados em relação aos americanos. Pelo menos, comercialmente. Disponíveis no nosso mercado só identifiquei a irlandesa Guinness, as belgas Duvel e Orval e a canadense Unibroue La Fin Du Monde.

Enquanto elas não chegam por aqui, fica a dica para quem vai aos EUA, ou mora lá, destas mais de 50 cervejas consideradas as melhores à disposição por lá.

A primeira Chimay The Magnum ninguém esquece

 Sexta, 23:30 - Beertaste - Rio de Janeiro, RJ

Passada básica no Beertaste antes de voltar pra casa e caio na armadilha de sempre. Uma cerveja especial puxa outra e a lista impronunciável de nomes alemães, holandeses e belgas começa a se estender, junto com a hora que voa. Como essa trapista Chimay, que se pronuncia "ximé" e encerrou a noite com seus 9% de teor alcoólico. Era a Chimay Blue Grande Réserve de 1,5 litro, conhecida como The Magnum. Mais que uma cerveja belga feita por monges trapistas, ela é um acontecimento. Digno de ser registrado, mesmo que pela lente paliativa de um celular. Na foto, o feliz cervejeiro que vos escreve, acompanhado de Jayme Mamute, Bruno Couto e nosso anfitrião Leo Oliveira.

Amém.

Cervejas belgas + salsichas alemães

Eu estive lá antes da Madonna

Sábado, 13:45 - Restaurante Aprazível - Rio de Janeiro, RJ

O nome já diz tudo: Aprazível. Um dos restaurantes mais bem localizados e charmosos do Rio de Janeiro tem o adjetivo que melhor o define no cartão de visita. Pra começar, essa vista de dar água na boca recepciona e encanta quem baixa por lá. Aliás, sobe, porque o Aprazível fica em Santa Teresa, na rua de mesmo nome. Essa é uma das visões mais inusitadas do Rio. A ponte, o relógio da Central do Brasil e a Baía da Guanabara vistas num mesmo ângulo, com a vegetação e o casario europeu como moldura.

Sábado, 14:00 - Restaurante Aprazível - Rio de Janeiro, RJ

Eu nasci em Santa Teresa, muito antes do Aprazível, mas é sempre bom ter um motivo a mais para voltar ao seu bairro. Fui lá muitas vezes. Nessa ocasião levei meus amigos de Curitiba que estavam em cartaz com uma peça no Rio, numa temporada no SESC. Esse daí olhando pra câmera é meu amigo de longa data, Márcio Abreu, dramaturgo e diretor de teatro premiadíssimo, da Companhia Brasileira de Teatro. Ao lado dele é o André Coelho, ator da companhia.

Sábado, 14:00 - Restaurante Aprazível - Rio de Janeiro, RJ

Conosco estava também outro grande amigo, Luiz Melo, um dos melhores atores brasileiros que eu já tive o prazer de ver atuar. O Melo é de Curitiba, mas mora meio aqui no Rio, meio no Paraná. A gente dá muita risada quando se reúne.

 Sábado, 14:35 - Restaurante Aprazível - Rio de Janeiro, RJ

Eu ataquei de Marreco Aprazível, um dos campeões de pedidos da casa. Pato grelhado com molho de ameixa e vinho branco, acompanhado de arroz selvagem e um delicioso purê de maçã. A carne vem fatiada e tenra, quase desmancha na boca. O prato todo puxa para o adocicado, mas sem ser nada enjoativo.

Sábado, 14:40 - Restaurante Aprazível - Rio de Janeiro, RJ

O Melo uniu a culinária nordestina com a mineira. Pediu a Picanha ao Sol, outro prato tradicional do Aprazível. A carne, maturada em sal de ervas, vem acompanhada de feijão de corda e farofa de abobrinha com farinha de flocos de milho e ovos caipiras.

Uma super dica pra quem não conhece e para os cariocas que querem impressionar seus amigos de fora. Vale por tudo. Pelo astral, pelo ambiente, pela vista e - sobretudo - pela comida. Em fevereiro, quando veio ao Brasil pela última vez, a Madonna foi almoçar no Aprazível. Mas eu estive lá muito antes dela...

Marreco + purê de maçã + arroz selvagem + picanha maturada + farofa de flocos de milho + cerveja