Almoço do Dia das Mães no Ernesto Ristorante, em Curitiba

Com cardápio exclusivo, o restaurante curitibano abrirá suas portas para esperar as mães no almoço de domingo

Neste domingo, dia 08 de maio, o Ernesto Ristorante, empreendimento gastronômico comandado pelo premiado chef Dudu Sperandio, vai promover um almoço especial de Dia das Mães. Para garantir um dia bem especial para as mães, a casa preparou um cardápio exclusivo.

O menu especial do almoço de Dia das Mães, que custará R$ 109 por pessoa, trará cinco etapas: couvert da casa (Pão artesanal, berinjela marinada e manteiga), entrada (Crostoni de patê de foie gras com marmelada de figo e pimenta do reino moída, Polenta cremosa com ragu bolonhesa e pancetta trufada ou Bacalhau cremoso com azeitonas pretas, tomatinho cereja assado com polenta), Primeiro Prato (Ravioli de abóbora feito em casa ao molho de queijo de cabra com nozes caramelizadas e ervas frescas), Prato Principal (Mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini com trufas brancas ou Peixe do dia grelhado com crosta de castanha do Pará, purê de batata salsa e tomate cereja assado) e Sobremesa (Brownie de chocolate trufado com sorvete de creme e mel de trufas, Pudim de leite condensado da vovó ou Panna cotta de limão com calda de chocolate).

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (nº 1483), no bairro Mercês. Para o almoço de Dia das Mães, o empreendimento abrirá a partir das 12h. Mais informações pelo telefone (41) 4141-5477 ou no site www.dudusperandio.com.br/ernestoristorante/.

Curitiba sedia o 26° Encontro Nacional Abrasel de 26/6 a 3/7

Evento voltado para o mercado gastronômico vai discutir saídas para a crise, além de trazer importantes nomes do cenário nacional

Entre os dias 26 de junho e 03 de julho, Curitiba (PR) vai sediar o 26° Encontro Nacional Abrasel - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, que será realizado pela primeira vez na capital paranaense. Com o tema “Inovação e Sustentabilidade”, o evento vai reunir empresários, profissionais e fornecedores do setor da alimentação fora do lar de todos os cantos do país.

A programação do evento envolve feira de relacionamento, reuniões, palestras-show, roteiro turístico, jantar às cegas e o Mesa ao Vivo Paraná, o reality show da enogastronomia. De acordo com a presidente da Abrasel - PR, Jilcy Rink, toda a equipe da entidade está trabalhando intensamente para proporcionar um evento memorável aos seus participantes. “Estamos cuidando de cada detalhe, para que todos se sintam muito acolhidos. Além de todas as surpresas que preparamos, os passeios turísticos pela nossa Curitiba já estão sendo programados. Nossa programação técnica está imperdível e temos certeza de que esse encontro será inesquecível”, afirma Jilcy.

O Encontro Nacional da Abrasel movimenta os amantes da gastronomia e traz inúmeros benefícios para as cidades-sede. Para o diretor executivo da Abrasel - PR, Luciano Bartolomeu, a escolha de Curitiba como sede do 26° Encontro Nacional da Abrasel consolida a capital paranaense como um dos principais polos gastronômicos e de entretenimento do país. “O 26º Encontro Nacional da Abrasel vai ser um marco para os empresários de bares e restaurantes, pois representantes do setor dos 26 estados e do Distrito Federal estarão discutindo as saídas para a crise que está fazendo vários estabelecimentos fecharem em todo o Brasil”. 

Programação e palestras-show

Nos dias 30 de junho e 1 de julho, acontecem as palestras-show, consideradas o ponto alto do evento. O evento terá como grandes destaques o chef francês Claude Troisgos, que comanda o programa “Que Marravilha!”, da GNT, e Sérgio Molinari, fundador da Food Consulting, que vai abordar em sua palestra o tema “Um novo mercado após a crise”, comparando o cenário atual brasileiro com a forte crise sofrida pelos Estados Unidos em 2008, dando dicas de como sobreviver nesse mercado. Além das palestras, está previsto um painel de discussão especial, que abordará as incertezas e os riscos da gorjeta, discutindo também a viabilidade do trabalho intermitente como geração de renda e empregos para o país. Para esse debate, estão confirmadas as presenças do presidente nacional da Abrasel, Paulo Solmucci; do advogado Mauricio Piragibe, entre outros.

Para completar o ciclo de palestras, o reitor da Universidade Positivo e comentarista de economia da Rádio CBN, José Pio Martins, vai falar sobre o cenário econômico para o mercado de serviços. Ainda nos dias 30 de junho e 1 de julho, será realizada a terceira edição do Mesa ao Vivo Paraná, o reality show da enogastronomia, que contará com a participação de grandes nomes da gastronomia brasileira.

O 26º Encontro Nacional da Abrasel será realizado entre os dias 26 de junho e 03 de julho na Universidade Positivo (Campus Ecoville). Mais informações no site www.pr.abrasel.com.br e no site do Encontro www.encontroabrasel.com.br, ou pelo e-mail projetospr@abrasel.com.br e pelo telefone (41) 3029-4244.

15ª Alto Juvevê Gastronomia acontece neste final de semana

A segunda edição do ano da feira gastronômica terá 15 estabelecimentos, em Curitiba

Hambúrguer, sorvetes, crepes, sanduiches variados, churrasco, doces e empanadas argentinas. Esses serão alguns dos destaques da 15ª edição da feira Alto Juvevê Gastronomia, um dos principais eventos gastronômicos do Estado do Paraná, que será realizada no próximo final de semana, nos dias 14 e 15 de maio, em Curitiba. O festival, que faz parte da programação oficial de eventos da capital paranaense, contará com a participação de 15 empreendimentos dos mais variados estilos e portes.

Entre os destaques desta edição está a participação do boteco Simples Assim, um dos grandes destaques da noite curitibana. Comandado pelo chef Guilherme De Rosso, o empreendimento se destacou no cenário gastronômico curitibano por oferecer releituras de clássicos da gastronomia de boteco. Na Alto Juvevê Gastronomia, o Simples Assim vai apresentar, entre outros, o saboroso Sanduíche de Blumenau S.A, preparado com linguiça Blumenau, vinagrete especial, queijo provolone, farofa e maionese. Dá uma olhada na foto como ele é gostoso!

Outra grande novidade da 15ª edição da feira Alto Juvevê Gastronomia fica por conta da participação do Clube da Carne. A casa curitibana vai oferecer diversos tipos de carne assada para quem for ao evento. Como esse corte suculento aí embaixo!

Além disso, a feira trará diversos outros preparos especiais para todos os gostos, como brigadeiros, brownies, hambúrgueres, crepes e sorvete. Para você matar aquela fome de doce!

A Kurtos Kalacs, por exemplo, vai oferecer o autêntico pão doce que marca o sabor e o aroma do Leste Europeu. Nascido na Transilvânia e desenvolvido na Hungria, o preparo se transformou em um patrimônio cultural e gastronômico de países como República Tcheca, Polônia e Eslovênia. O doce sai quentinho do forno e é ideal para curtir o friozinho que está chegando em Curitiba.

Já a Empanadas Don Hugo, comandada pelo argentino Hugo Volkis, trará para o evento as tradicionais e saborosas empanadas argentinas.

Empreendimentos participantes: Altman, Armazém 71, Bacio Gelato, ChuRock, Clube da Carne, Empanadas Don Hugo, Kurtos Kalacs, L´équipe Crêpe, O Famoso Brigadeiro, Pernil & Cia, Ragú, Rio Grande, Simples Assim e Tissot Bebidas.

A 15ª edição da Alto Juvevê Gastronomia será realizada na Praça Brigadeiro Mário Eppinghauss, ao lado do Asilo São Vicente, entre as ruas Almirante Tamandaré e José de Alencar, das 11h às 19h.

Os preços dos pratos variam entre R$ 5 e R$ 25.

Mais informações na página oficial do evento no Facebook, em www.facebook.com/AltoJuveveGastronomia.

CAVIST PROMOVE BLIND TASTING & SALE EM IPANEMA NO DIA 19/05

No dia 19 de maio, quinta-feira, acontece mais uma edição do Cavist Tasting & Sale, só que dessa vez, às cegas!

O Blind Tasting & Sale será realizado no endereço de Ipanema, das 18h às 22h, e vai contar com diversos rótulos divididos em quatro estações, uma de vinhos brancos, outra de borbulhas e outras duas de tintos. A ideia é provar vinhos à vontade e levar para casa os preferidos com descontos exclusivos – o valor do ingresso é revertido para a compra de qualquer rótulo exposto. Uma noite descontraída e informal para aguçar os sentidos.

Blind Tasting & Sale

Dia 19 de maio, quinta-feira, das 18h às 22h.

Ingresso:

R$ 100 até o dia 16/05 (valor 100% revertido em crédito na compra de vinhos no dia do evento)

R$ 120 depois do dia 17/05 (com crédito de R$ 100 para compra de vinhos no dia do evento)

*crédito individual e não cumulativo, válido somente para os rótulos apresentados no evento.
**não é válido para consumo no restaurante.
***em caso de não comparecimento, o valor não será reembolsável.

****crédito não é válido para utilização posterior à data do evento.

Cavist Ipanema

Rua Barão da Torre, 358 - Ipanema

Tel.: (21) 2123-7900 (110 lugares)

Reservas em dois horários: 20h e 22h

Restaurante: segunda a sábado das 12h à 0h

Loja: segunda a sábado das 9h30 à 0h

CC todos

Manobrista

www.cavist.com.br

Especialização num dos clássicos da gastronomia mundial, a pizza!

Curso de Pizzaiolo Clássico Italiano: Centro Europeu promove especialização sobre um dos clássicos da gastronomia mundial

No próximo mês de maio, o Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, vai promover o curso de especialização Pizzaiolo Clássico Italiano, na cidade de Curitiba. Durante a atividade, que será comandada pelo chef italiano Enzo Ambrosetti, os participantes terão a oportunidade de conhecer as técnicas, dicas para o preparo e segredos de um dos grandes clássicos da gastronomia mundial.

A especialização, que terá duração 28 horas/aula, vai tratar de assuntos como introdução à pizza italiana; tipos de farinhas, seleção e suas aplicações; queijos para pizzas; processos de fermentação; pizza sem glúten, técnica de preparo de molhos; técnicas de abertura de massas; pizzas clássicas italianas; técnicas de forneamento; preparo de tomate pelati e tomate seco; e preparos de foccacias, calzones e paninis.

O Centro Europeu vai disponibilizar duas turmas. A Turma 1 terá aula nos dias 2, 3, 4, 5, 9, 10 e 11 de maio, das 14h às 17h15. Já a Turma 2 terá aulas nos dias 5 e 6 de maio, das 19h15 às 22h30; 7 de maio, das 8h às 13h; 19 e 20 de maio, das 19h15 às 22h30; e 21 de maio, das 8h às 13h.

A especialização Pizzaiolo Clássico Italiano será realizada na Sede Gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Izabel, 1.300 - Curitiba). O curso completo custa R$ 1.490,00 e pode ser parcelado no cartão de crédito. Mais informações no site www.centroeuropeu.com.br ou pelo telefone (41) 3324-6669.

Centro Europeu e Carpigiani promovem o Workshop Gelatos e Confeitaria em Curitiba, 28 e 29/4

A atividade será comandada pelo chef e mestre sorveteiro Frederico Jardim Samora, um dos profissionais mais premiados do mundo

Nos próximos dias 28 e 29 de abril, o Centro Europeu, em parceria com a empresa italiana Carpigiani, vai apresentar o workshop Gelatos e Confeitaria, em Curitiba. A atividade, que será comandada pelo chef e mestre sorveteiro Frederico Jardim Samora, trará um conteúdo amplo e aprofundado para quem deseja se especializar na área.

No primeiro dia, o workshop tratará de temas como gelato à base de fruta; gelato à base de leite; e creme de confeiteiro clássico e saborizado. Já no segundo dia, Frederico Jardim Samora vai ensinar técnicas para o preparo de leite condensado, brigadeiro gourmet, fruta pochê e gelato salgado.

Sobre Frederico Jardim Samora

O chef Frederico Jardim Samora é e mestre sorveteiro, vice-presidente e sócio-fundador da Associação Brasileira dos Confeiteiros e Sorveteiros (ABRACES), diretor de Gelateria da Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas (AREGALA) e docente da Universidade do Gelato Carpigiani no Brasil. Atuou como capitão da Seleção Brasileira de Gelateria na Copa Latino Americana, realizada em Buenos Aires, na Argentina, em 2013, e na Copa do Mundo da Gelateria, realizada em Rimini, na Itália, em 2012.

O workshop Gelatos e Confeitaria será realizado na sede gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Isabel, 1.300), das 8h30 às 17h15. A inscrição para a atividade custa R$ 25 (por dia). Alunos do Centro Europeu e associados SIPCEP têm condições especiais. Mais informações no site www.centroeuropeu.com.br ou pelo telefone (41) 3324-6669.

Arena Gastronômica reúne chefs em Maceió nos dias 27 e 28 de abril

Evento terá palestras, oficinas, homenagem e concurso; foco desta edição é para superação da crise econômica

A Faculdade Maurício de Nassau em Maceió e a Engenho Comunicação e Marketing realizarão a segunda edição da Arena Gastronômica, nos dias 27 e 28 de abril. Grande sucesso em 2015, o evento traz neste ano o tema “Gastronomia de oportunidade”, segmento que tende a se modificar para se flexibilizar a fim de driblar a crise econômica. A ação ocorre no auditório da instituição de ensino, localizada na Rua José de Alencar, sem número, Farol.

Os chefs que estarão presentes são Jonathas Moreira, de Alagoas; Anna Corinna, Bruno Didier, Paolo Salvadori, Luciana Sultanum, de Pernambuco; e, de São Paulo, Carlos Bertolazzi, que comanda o programa "Hell's Kitchen" e também está no “BBQ Brasil: Churrasco na Brasa”, ambos do SBT. Na ocasião, eles e os demais profissionais convidados compartilharão experiências e irão ensinar receitas ao vivo, em oficinas práticas.

A Arena é destinada a estudantes do curso de Gastronomia, profissionais da área e público em geral que se interessa pelo tema, bem como pessoas ligadas aos setores turístico, hoteleiro e industrial. O tema desta edição proporcionará um melhor entendimento da gastronomia de fácil acesso, com produtos simples do dia a dia, para oferecer uma forma prática e eficiente de economizar, inovar e aprender dicas, além de manuseios.

As palestras e oficinas do evento serão abertas ao público pagante, mas haverá um espaço dedicado à gastronomia de rua, com livre acesso aos food trucks que estarão localizados no estacionamento da Nassau Maceió.

As inscrições são limitadas e podem ser feitas pelo site http://sgea.mauriciodenassau.edu.br/Hotsite/Home/2153. Alunos da Nassau possuem desconto. Mais informações pelo telefone (82) 3036-2280.

Concurso - A Arena contará com um concurso também: seis duplas de estudantes de Gastronomia de várias instituições irão participar do embate, reforçando o tema “Gastronomia de oportunidade”, com receitas simples que trazem elementos existentes em quaisquer cozinhas. Esta parte do evento será apresentada por um chef convidado, e as duplas deverão produzir pratos especiais com insumos surpresas, supervisionados por um profissional coordenador.

Os alunos participantes terão um limite de tempo para terminar o prato e serão julgados pelos critérios de criatividade, originalidade e sabor. A equipe vencedora participará do “Embate Gastronômico” na Arena Gastronômica de Recife (PE). A premiação será de R$ 10 mil, sendo R$ 5 mil a dupla campeã, R$ 3 mil para a segunda colocada e R$ 2 mil para a terceira.

Homenagem - Neste ano, a homenageada será dona Arlinda dos Santos Fernandes, de 76 anos, egressa do curso de Gastronomia que atualmente faz pós-graduação. Ela receberá a comenda Maurício de Nassau.

Jantar especial - No segundo dia da Arena Gastronômica, haverá um jantar especial servido aos patrocinadores, convidados e clientes. O encontro será oferecido no Comedoria Gourmet, restaurante parceiro.

Programação

Dia 27

14h - Abertura e a mesa-redonda “Gastronomia de oportunidade”
15h30 - Anna Corinna (PE)
17h - Jonathas Moreira (AL)
18h30 - Bruno Didier (PE)
20h - Carlos Bertolazzi (SP)

Dia 28

14h - Paolo Salvatore (PE)
15h30 - Luciana Sultanum (PE)
17h - Cervejaria EKÄUT (Sommeliers André Turton e Diogo Chiaradia)
18h30 - Concurso Gastronômico.